とり肉の南蛮漬け カシスマスタード風味
材料
- とり胸肉 ・・・2枚
- 赤玉ねぎ ・・・1/2個
- 酒 ・・・大さじ1
- 塩、胡椒 ・・・各少々
- 片栗粉 ・・・適量
- 揚げ油 ・・・適量
- カシス・マスタード 105g・・・大さじ1・1/2
- (A)砂糖 ・・・45g
- (A)塩 ・・・5g
- (A)米酢・・・1/4カップ
- 醤油 ・・・大さじ1/2
作り方
カシスマスタードを加えた南蛮漬けタレは、まるでフルーツソースのような仕上がりで、ごはんが進む一品です。
- とり胸肉は皮を取り除き、1㎝厚さにそぎ切りする。酒、塩、胡椒をふってもみ、10分おく。
- 赤玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさっとさらして水気をよく切る。
- 南蛮漬けタレを用意する。小鍋に材料(A)を合わせ弱火にかける。砂糖が溶けたら火からおろして冷ます。冷めたらカシスマスタード、醤油を合わせてバットに移す。
- 1のとり肉に片栗粉をまぶし余分な粉をはたく。油を170℃~180℃に熱し、からっと揚げ、3のバットに2と一緒に漬け込む。時々返しながら味を染み込ませると味がなじんで更においしい。