ほうれん草のマスタード味噌和え
材料
- ほうれん草・・・1束
- にんじん・・・1/3本
<和え衣>
- 水・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- くるみ・マスタード 105g・・・小さじ2
- 味噌・・・小さじ1
- 醤油・・・小さじ1
作り方
和のお惣菜の定番"ほうれん草の胡麻和え"をマスタード味噌味にアレンジしてます。ほうれん草は根元をよく洗い、塩少々を加えたお湯でさっとゆでる。冷水に取り、粗熱が取れたら水けを絞って3㎝長さに切る。 にんじんは3㎝長さの細切りにし、塩少々を加えたお湯で歯ごたえが残るくらいの固さまでゆでる。ざるにあげて冷ましておく。 小鍋に<和え衣>の材料をすべて入れて火にかける。ふつふつと沸いてきたら火を止め、そのまま冷ましておく。 ボウルに1と2を入れて、3の<和え衣>を加減しながら加えてやさしく和えて器に盛る。