アンチョビとタマネギのヴェネト風スパゲッティ
材料
- 有機全粒粉スパゲッティ 500g ・・・200g
- 玉ねぎ・・・2個
- アンチョビフィレ・・・20尾
- 黒コショウ・・・適量
- 塩・・・適量
- 松の実・・・大さじ1
- パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ3
作り方
タマネギの甘みと、たっぷりと溶かし込んだアンチョビの、甘みと塩気のバランスが良く、深みのある味わい。シンプルなソースなので、全粒粉パスタが持つ、粉本来の味を楽しむことが出来ます。- フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、スライスしたタマネギを焦がさないように10分炒め、水50ccとアンチョビを加えて、木ベラでアンチョビをつぶしながらさらに10分煮て、塩、黒こしょうをする。
- 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で、①のソースとあわせ、ローストした松の実、パセリを散らす。