材料
- ナス・・・3本
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 有機イエロートマトピューレー・・・250ml
- 有機ホワイトバルサミコ ビネガー 250ml ・・・小さじ2
- ケッパー・・・20g
- バジル・・・4，5枚
- 塩・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・大さじ1
- 水・・・50ml
- 揚げ油・・・適量
作り方
イタリア シチリア島発祥といわれる料理、カポナータ。
イエロートマトの甘味とホワイトバルサミコビネガーのまろやかな酸味が味の決め手です。
- ナスは厚さ１cm位の輪切りし、塩をして約10分置いておく。
- ナスから出てきた水分をふき取り、200℃に熱した揚げ油でこんがりと素揚げする。
- フライパンに有機オリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら有機イエロートマトピューレー、有機ホワイトバルサミコビネガー、ケッパー、ちぎったバジルの葉、塩、水を加えて２、３分煮る。
- ソースがなじんだら２のナスを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 塩で味を調え、お皿に移し常温で約30分置いて味をなじませて完成。
