材料
- あいびき肉・・・300g
- アスパラ・・・3本
- 卵・・・1個
- 茹で卵・・・2個
- パン粉・・・30g
- 粉チーズ・・・40g
- 有機粗ごしトマトピューレー 500g ・・・500g
- 生ハム・・・2枚
- グリーンオリーブ・・・8粒
- イタリアンパセリ・・・3枝
- ニンニク・・・1片
- 南の極み 天日塩 500g・・・小さじ1/2
- コショウ・・・適量
- 小麦粉・・・適量
- 白ワイン・・・50cc
作り方
深めのお鍋1つで作れるのでオーブン要らずで手軽です。
- アスパラは塩をした湯で4分茹でておく。
- ボウルに肉、パン粉、粉チーズ、ハーブ、にんにくのみじん切り、塩小さじ1/2・こしょう、卵を入れてよく混ぜ合わせる。
- ラップの上に2を厚さ1cm位に平らに伸ばし、上に生ハムをひろげて置き、粗く切った茹で卵、1.のアスパラ、オリーブの実を並べて、ラップを持ち上げながら太巻きのように端から巻いて整形し小麦粉を表面にふる。オリーブオイルとスライスにんにくを入れた深めのフライパン、または口の広い鍋で焼く。
- 焼き色がついたらワインをふり、トマトピューレーを加えて、塩、こしょうしてフタをして20分煮る。
ポイント
型が要らないミートローフ。肉だねを平らにのばした上に具をのせて、太巻きを巻くように巻いて成型します。綴じ目が割れないように、巻き終わりのお肉をしっかり手でなじませてから小麦粉をまぶします。
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