材料
- 小麦粉・・・400g
- ブラウンシュガー・・・180g
- イタリア産オレンジの有機ハチミツ 400g・・・130g
- 卵・・・3個
- 牛乳・・・250cc
- 生クリーム・・・100cc
- コーンスターチ・・・10g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・30cc
- 白双糖・・・30g
- バニラエッセンス・・・適量
- ドライイースト・・・適量
- バター(室温に戻しておく)・・・120g
- オレンジの皮(すりおろしたもの)・・・1個分
- 塩・・・適量
作り方
オレンジの花の爽やかな風味が香る、やさしい味わいのマフィンです。
- 鍋に生クリームを入れて火にかけ、コーンスターチを加え、ゆっくりと溶かす。そこにハチミツを加えて弱火で煮詰め、濃縮したら火を止め、そのまましばらく冷ます。
- マフィン型(約12個分)の内側にオリーブオイルを塗っておく。
- 卵。牛乳、バター、ブラウンシュガー、オレンジの皮、バニラエッセンス、塩を一緒にミキサーにかけて攪拌しておく。そこへ小麦粉とイーストを加え、ひとかたまりになりようにする。
- 12個のマフィン型に少量1/3くらい)の生地を入れ、1.で用意しておいたハチミツのクリームを中央に入れ、更に生地で蓋をするように型を埋める。
- 上から白双糖を散らし180℃に加熱したオーブンに入れ、15分から20分焼き上げる。
ポイント
オレンジの皮はあらかじめすりおろしてから、ミキサーにかけてください。
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