材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・160g
- クルミ・・・40g
- マッシュルーム・・・6個
- アンチョビフィレ・・・3尾
- ニンニク・・・1かけ
- 生クリーム・・・100cc
- 粉チーズ・・・30g
- 塩、黒コショウ・・・少々
- バター・・・20g
- パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
作り方
香ばしい香りの全粒粉ペンネに、クルミの風味がよくあいます。アンチョビとキノコのペーストで深みのある濃厚なソース。全粒粉のパスタとクルミソースはバランスの良い仕上がりです。上にトッピングしたキノコのソテーとクルミがアクセントになっています。
- トッピングを作る。マッシュルーム2個分は縦に6等分して、バター10gを入れたフライパンで色よりく炒め、クルミ10gを粗く刻んだものを加えてさらに炒め、パセリをふっておく。
- フードプロセッサーにニンニク、マッシュルーム4個、アンチョビ、残りのクルミを入れてペーストにする。
- フライパンにバター10gを入れて2のペーストを2分炒め、生クリーム、粉チーズを入れて温め、塩、こしょうする。
- 塩を加えた湯で茹で上げたペンネを2にあわせて皿に盛り、1を散らす。
ポイント
ポイントは、キノコをペーストにするときに、細かくしすぎないこと。
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