シンプルなおでん
材料
- 大根・・・1/2本
- こんにゃく・・・1/2枚
- 厚揚げ・・・1枚
- だし汁・・・250㏄
- 酒・・・大さじ2
- 南の極み 天日塩 500g・・・小さじ1/4
- 醤油・・・大さじ1+1/2
- ブルゴーニュ・マスタード 105g・・・適量
作り方
味付けは、酒、塩、醤油のみで甘みを付けずに仕上げたおでんに、マスタードがよく合います。- 大根は3㎝厚さに切って皮を厚めにむき、面取りをする。米ひとつかみ(分量外)を入れたお湯で柔らかくゆでる。ゆで上がったら大根の表面を洗い、水気を切る。
- こんにゃくは両面に格子状の包丁目を入れて水からゆでる。ゆで上がったら適当な大きさに切る。
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、こんにゃくと同じ位の大きさに切る。
- 鍋にだし汁、酒、塩、醤油を加え、1、2、3の材料を入れ、弱火で約50分コトコト煮る。
- 熱々を器に盛り付けてブルゴーニュマスタードを添え、マスタードを適量付けながらいただく。