スパゲットーニ イカのラグーソース
材料
- グラニャーノ・有機スパゲットーニ・・・140g
- スルメイカ ・・・1パイ
- ニンニク ・・・1片
- 唐辛子 ・・・1本
- トマトピューレ ・・・150g
- 赤ワイン ・・・50ml
- バジルの葉 ・・・4、5枚
- 南の極み 天日塩 500g・・・適量
- 黒コショウ ・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・適量
<飾り>
- バジル ・・・2枝
作り方
イカの風味とほのかな辛さが美味しいラグーソースです。- イカは下処理をし、フードプロセッサーでミンチ状にしておく。
- フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を入れて弱火にかける。
- ニンニクの香りがたってきたら、1.のイカを加えて強火で炒める。
- 赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
- 塩、黒コショウをし、トマトピューレ、バジルの葉、水少量を加えて約5分煮る。
- 塩を加えたお湯(塩分濃度1%)で茹で上げたスパゲットーニを加えて混ぜあわせる。
- 塩、黒コショウ、オリーブオイルで味を調えて、完成。