材料
- 鶏肉(手羽元)・・・500g
- レモン・・・1個
- オレンジ・・・1個
- ライム・・・1個
- ドライ・アプリコット・・・25g
- フェンネルの茎の部分・・・1個
- フェンネル・シード・・・6粒
- セージの葉・・・4枚
- ニンニク・・・1片
- 塩、コショウ・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
- 白ワイン・・・1カップ
- イタリア産オレンジの有機ハチミツ 400g・・・大さじ2
作り方
柑橘類の酸味とオレンジのハチミツの甘さが絶妙な味わい。チキンの相性もぴったりです。
- オーブン皿に鶏肉を入れ、レモン、オレンジ、ライムの果汁をふりかけておく。
- 半分に切ったドライ・アプリコット、フェンネルの茎、フェンネルシード、セージの葉、刻んだニンニク、ハチミツ、白ワインを加え、少なくとも2~3時間は寝かせておく
- シチュー鍋を強火にかけ、オリーブオイルを敷き、マリネした鶏肉をそのまま強火で焼く。マリネ液を更に加え、鶏肉に火が通るまでソテーする(鶏肉に火が通る前に、マリネ液がなくなった場合は、白ワインとハチミツを加える)。
- 最後に塩、コショウで味を整え、サーブする。
ポイント
マリネ液に漬け込む時間は長い方が味が良くしみ込むのでベター。
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