チキンソテー サワーチェリーソース添え
材料
- 鶏もも肉・・・360g
- 塩*・・・適量
- ブラックペッパー*・・・適量
- 白ワイン*・・・小さじ4
- バター・・・20g
- 白ワイン ・・・小さじ2
- チェリー・コンポート・・・50g
- クリームチーズ・・・60g
- 水・・・小さじ2
作り方
チキンソテーを濃厚なクリームチーズとチェリーコンポートのソースで頂く一品です。チェリーコンポートを使うことで、時間のかかるフルーツソースを簡単に作ることができます。チェリーの甘みとクリ-ムチーズの酸味が良く合い、大きめのチェリーの粒も一緒にお楽しみいただけます。- 鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、皮目に竹串などで穴をあけて*印のついた調味料で下味をつけておく。クリームチーズは5mm角にカットしておく。
- フライパンにバターを溶かし、鶏もも肉を皮目から両面焼き(片面約2~3分)、白ワインをふりかけ、ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 2.のフライパンをさっとふき、クリームチーズ、水を入れ半分ほど溶かし、マテルネ チェリーコンポートを加え、焦がさないように沸騰させる。
- お皿に鶏肉を盛り付け、上から3.のソースを添える。