ナシレマ
材料
<ココナッツライス>
- ココナッツミルク プレミアム・・・140ml
- ジャスミン米・・・2合
- 生姜(スライス)・・・1枚
- 南の極み 天日塩 500g・・・少々
<サンバルイカンビリス>
- c:A6-45・・・100g
- 玉ねぎ(スライス):・・・1/2個
- 玉ねぎ(すりおろし)・・・1/4個
- 生姜(スライス)・・・4枚
- レモン果汁・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ4
- 煮干し(こぶりのもの)・・・50g
- 南の極み天日塩500g・・・少々
- 砂糖・・・15g
<トッピング>
皮付きピーナッツ(火を通し、胡麻油と塩をまぶす)
茹で卵
きゅうり
作り方
ナシレマとは、ココナッツミルクで炊いたご飯です。「ナシ」はご飯、「レマ」は脂肪の意味を持ち、現地マレーシアでは、チリソースや小魚のフライ(イカン・ビリス)、茹で卵やきゅうり等を添えて朝食によく食べられます。 レシピ動画がご覧いただけます。 https://www.youtube.com/watch?v=m8n5eDLxxfw&list=PLdW2ssxK75N5PnM3SZeVuA0IADXqAFzmV- ココナッツライスを作る。ジャスミン米を軽く洗い、炊飯器に入れる。
- 1.に生姜、塩、ココナッツミルクを入れ、水(分量外)を2.2合の目盛りまで足して、スイッチオン。
- サンバルイカンビリスを作る。煮干しは140度のオーブンで10分、カリッと焼く。
- サラダ油を熱し、スライスした玉ねぎ、生姜を炒める。キツネ色になったら、すりおろした玉ねぎを入れて水分がなくなるまで火を通す。
- 4.にナシゴレンペースト、砂糖、塩、レモン汁を加えて全体に混ぜ合わせ、3.の煮干しを加え、全体に絡めたらサンバルイカンビリスの完成。
- お皿の中央にココナッツライスを盛りつけ、その周りに5.とトッピングの皮付きピーナッツ、茹で卵、きゅうりを盛りつける。