バルサミコとチョコレートのタルト

材料

• モデナ産フォーリーブス・有機バルサミコビネガー・・・50ml
• 卵・・・3個
• チョコレート・・・90g
• 無塩バター・・・70g
• グラニュー糖・・・50g
• 薄力粉・・・60g
• ココアパウダー・・・10g

作り方

バルサミコの酸味とチョコレートの甘さがよく合うタルトです。
事前準備 ・卵は卵黄、卵白に分けておく。 ・粉類はあわせてふるっておく。 ・ケーキ型にバターを薄く塗り、オーブンシートをはっておく。 ・オーブンは170℃に温めておく。

1. ボウルにバルサミコ、卵黄を入れて湯煎にかけながらもったりとしたクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。
2. 別のボウルに細かく刻んだチョコレート、無塩バターを入れて湯煎にかけて溶かす。
3. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせ固いメレンゲを作る。
4. 1.のボウルに2を加えて、ゴムベラで良く混ぜ合わせる。
5. 4.に、3.のメレンゲ、ふるっておいた粉類を交互に加え、ゴムベラなどで泡を潰さないように混ぜ合わせる。
6. 用意した型に流し入れて170℃に温めたオーブンで約45分焼く。
7. 焼きあがったら型から外して冷まして、完成。

<盛りつけ>

1. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て器で角が立つくらいまで泡立てる。
2. タルトに粉糖をふりかけ、切り分けてお皿に盛りつける。
3. 泡立てた生クリーム、バルサミコを盛りつけて、完成。

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