パイナップルと魚のシーフードカレー
材料
- ココナッツミルク プレミアム・・・140ml
- c:A6-50・・・100g
- パイナップル(やや厚めのイチョウ切り)・・・300g
- しょうゆ・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- レモン汁・・・大さじ1/2
- コショウ・・・小さじ1/4
- サバの切り身(ぶつ切り)・・・4切れ分
<トッピング>
- 赤唐辛子(細切り)・・・2本分
- パセリ・・・適量
作り方
マレーシアで人気のシーフードカレーです。
【作り方】
- ココナッツミルク半量をフライパンに注ぎ、中火にかける。
- ペーストを加え、良く混ぜて香りがするまで火にかける。
- パイナップル、しょうゆ、砂糖、レモン汁をを加える。
- 砂糖が溶けてパイナップルが柔らかくなるまで混ぜながら煮込む。
- 残りのココナッツミルクを加える。
- 魚を加える。
- 弱火にして、魚に火が完全に通るまで煮込む。
- お皿に盛り付けて、赤唐辛子とパセリを飾る。