材料
- サラダ油・・・大さじ2
- エシャロット（みじん切り） ・・・3個分
- ジャガイモ（さいの目切り） ・・・200g
- レッドカレーペースト・・・100g
- ココナッツミルク プレミアム・・・140ml
- 赤パプリカ（小さいめの乱切り）100g・・・100g
- セロリ（乱切り）・・・100g
- むき海老・・・300g
- ねぎ（細切り）・・・適量
作り方
海老の風味とレッドカレーのスパイスがよく合うカレーです。
- 鍋に油をひき、エシャロットを加え、香りがするまで炒める。
- ジャガイモを加え、表面に焼き色が付くまで中火で 炒める。
- ペーストを加え、よく混ぜ合せる。
- ココナッツミルクを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで火にかける。
- 赤唐辛子とセロリを加え、全ての野菜が柔らかくなるまで火にかける。
- 最後に海老を加えて、火が通るまでゆっくり混ぜながら煮込む。
- 熱いうちに皿に盛り、ねぎをのせる。
