フルーツタイカレー
材料
- サラダ油・・・大さじ1
- 市販のタイカレーペースト・・・2人分
- 鶏もも肉(一口大に切る)・・・200g
- たけのこの水煮(くし形切り)・・・50g
- なす(食べやすく切る)・・・1本
- 水・・・200ml
- パイナップル・コンポート・・・大さじ5~6
- A:ココナッツミルク・・・200ml
- A:ピーマン(細切り)・・・1個
- A:ミニトマト・・・10個
作り方
手軽にフルーツも摂りながら美味しくいただけるアジア&エスニックのレシピです。
【作り方】
- 鍋にサラダ油とカレーペーストを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら鶏肉、たけのこ、なすを順に加えて炒め合わせ、油が回ったら水を注ぎ、全体に火が通るまで煮る。
- 1.にパイナップル・コンポートとAを入れてさっと煮、ナンプラーで味をととのえて器に盛り、パクチーを添える。