材料
- 小麦粉・・・200g
- バター・・・100g
- 冷水・・・50g
- ブリーチーズ・・・250g
- プラム・・・4個
- イタリア産ピエモンテの森の有機ハチミツ 250g・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1
作り方
- サイコロ状に刻んだバターを小麦粉に加え、クランブルを作る容量で、バターと小麦粉を指で押しつぶしながら、さらさらになるまで良く混ぜる。
- 冷水を少しずつ加えて生地をまとめ、表面がなめらかで均一した状態になるまでこねる。最終的にパイ生地がさっくりと仕上がるようにする。
- 生地をサランラップに包み、冷蔵庫で最低1時間は寝かせる。
- まな板に小麦粉をふり、生地を麺棒で約2mm~3mmになるように伸ばす。
- プラムを半分に割り、さらに約3mm程度の三日月状に薄く切る。ブリーチーズはそれよりもやや厚く切っておく。
- 伸ばした生地を8等分にし、直径8~10cmのタルト型に押し込んでおく。
- あらかじめ用意しておいたプラムとブリーチーズを、互い違いに重ね合わせ生地の上に乗せていく。湯煎にかけたハチミツをその上から、刷毛で塗る。
- 砂糖を全体にふりかけ、200℃に加熱したオーブンで約15分焼き上げる。
ポイント
パイ生地をこねる際、手の熱でバターと生地の弾力性が損なわれぬよう、あまりこねまわさないようにしてください。
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