プラム風味のポークソテー&彩り野菜のマリネ
材料
- 豚ロース肉(薄切り)・・・300g
- 塩*・・・少々
- こしょう*・・・適量
- プラム・コンポート・・・大さじ4
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2
- にんにく・・・10g
- トマト・・・100g(1/2個)
- 玉ねぎ・・・60g(1/3個)
- 酢**・・・大さじ1
- 塩**・・・適量
- こしょう**・・・適量
- イタリアンパセリ・・・適量
作り方
プラムで漬け込んだポークソテーに野菜のマリネをかけていただきます。前菜・メインに。
- 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、*の材料とEXVオリーブオイル大さじ1とプラムコンポート大さじ2を合わせた中に漬けておく。
- トマト、玉ねぎは5mm角にカットして、**印の材料ととEXVオリーブオイル大さじ1とプラムコンポート大さじ2を良く合わせたマリネ液に漬けておく。
- にんにくはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブ油(分量外)をしき、にんにくを加え、香りがするまで弱火で炒め、豚ロースを入れて表面に焼き色をつける(この時のオリーブ油は火にかけるので、EXVオリーブ油でなくても良い)。
- 4.が熱いうちにマリネした野菜と合わせ、器に盛り付けてイタリアンパセリを添える。