プラントベース フレンチメレンゲ

材料

• ユンゴ・ブラン液　※１）・・・★
• グラニュー糖・・・★
• 粉糖・・・適量

★は同量

※１）ユンゴ・ブラン液（基本配合）

ユンゴ・ブラン・パウダー100gと水800mlをハンドブレンダーで攪拌し、均一の状態に混ぜ合わせます。

作り方

起泡性に優れたユンゴ・ブラン・パウダーで作るフレンチメレンゲ。お好みのフレーバーで香りと色味をプラスするのもおすすめ。さっくりと軽く仕上がります。

1. ユンゴ・ブラン液にグラニュー糖を数回に分けて加えながら、ミキサーで立てる。
2. ①に粉糖を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
3.  100℃のコンベクションオーブンで3時間焼成する。
4. オーブンから出し冷ます。

ポイント

風味付けする場合は、ユンゴ・ブラン・パウダーを希釈する水全量、もしくはその一部をフルーツピューレなどに置きかえてください。基本、油分を含んでなければメレンゲは立ちます。

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