【プロ向け】ショコラ ミルフイユ ~ゆずソース~
材料
- ミキュイ・ショコラ・・・1pcs
- パイ生地(市販のものでも可)・・・適量
- 軽く立てた生クリーム(生クリーム乳脂肪35%+ビーンズ入りバニラエッセンス)・・・適量
- ユズ・フルーツミックス・・・適量
- ミントの葉・・・1~2枚
作り方
フランスデセールのケーキの中でも人気の高いフォンダン・ショコラ、ミキュイ・ショコラの新たな楽しみ方をご提案。添えられた無糖の生クリームとパイ生地が、中から出てくる半生のチョコレートと相俟って、まるでチョコレート風味のミルフイユのようにリッチな一皿に。アクセントに添えたモナン ユズ・フルーツミックスがさわやかさをプラスします。
- パイ生地は適当に割る。
- レンジで温めたミキュイ・ショコラに、軽く立てたバニラビーンズ入りの生クリーム(無糖)をのせ、その上からパイ生地をさすようにのせていく。
- ミントの葉を飾り付け、上からモナン ユズ・フルーツミックスをかけて仕上げる。