材料
- ジャガイモ・・・1個（200g）
- ズッキーニ・・・1/2本
- パプリカ赤、黄色・・・各1/8個
- 玉ねぎ・・・100g
- カレー粉・・・小さじ1
- クミンシード・・・小さじ1
- 基本の有機トマトソース 唐辛子入り 200g・・・1パック（200g）
- ミックスビーンズ水煮・・・100g
- バジル・・・5,6枚
- ココナッツミルク プレミアム・・・200g
- 水・・・50ml
- 塩・・・適量
- 黒コショウ・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・大さじ2
作り方
基本の有機トマトソース（唐辛子入り）とココナッツミルクで野菜のおいしさを味わえるベジタリアンカレーを。
- ジャガイモ、ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに切っておく。
- フライパンに有機オリーブオイル大さじ１を入れて中火で熱し、1の野菜類を入れて炒める。火が通ったら塩、黒こしょうをしてフライパンから取り出しておく。
- フライパンに有機オリーブオイル大さじ１、粗みじん切りにした玉ねぎ、カレー粉、クミンシードを入れて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら有機基本のトマトソース（唐辛子入り）、ミックスビーンズの水煮、ちぎったバジルの葉、ココナッツミルク、水、2の野菜類を加えて約10分煮る。
- 塩、黒コショウで味を調えて、完成。
