ペナンラクサ
材料
- 米麺 ・・・700g
- ラクサペースト・・・100g
- イワシ(3枚おろしにしたもの)、若しくはサバ(茹でて骨を取り除いたもの)・・・200g
- 水 ・・・1,000ml
- 南の極み 天日塩 500g・・・小さじ1
- 砂糖 ・・・小さじ2
- ミントの葉 ・・・適量
- パイナップルの缶詰(千切り) ・・・200g
- 玉ねぎ(スライス) ・・・80g
- きゅうり(細切り) ・・・160g
- 赤唐辛子(細切り)・・・適量
作り方
マレーシアのシェフが監修するペナンの郷土料理です。- 麺を湯に漬けて戻し、4人分に分けて各丼に盛る。
- 鍋にペーストを入れ、火にかける.
- 2.で魚に火を通し、一旦取り出す。
- 水と塩を加え良く混ぜ合せたら、強火にして沸騰させる。
- 1.に4.かける。
- 5.に3.とミントの葉、パイナップル、玉ねぎ、キュウリをのせる。