ペンネ・ニソワーズ

材料

• 有機全粒粉ペンネ　250g　　・・・1/2カップ（50g）
• パプリカ・・・1/4個
• グリーンリーフ、サラダ菜など葉物野菜・・・手のひら一杯分
• プチトマト・・・3個
• ゆで卵・・・1個
• アンチョビ・・・2枚
• マスタード・・・小さじ1/2
• レモン果汁・・・小さじ1
• 塩・こしょう・・・少々
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・小さじ1+小さじ3
• オリーブ・・・4粒
• パセリ・・・適量

作り方

アンチョビソースでパプリカ・トマト・グリーンリーフなどの野菜とペンネ、ゆで卵をあえたサラダ風のお料理。南フランスのニース風サラダをアレンジしたものです。

1. 湯を沸かして塩（分量外）を加え、ペンネを茹でる（ゆで時間は指定より1分長めに）。茹であがったら湯を切ってオリーブオイル小さじ1であえる。
2. パプリカを皮むき器で薄切りにし、水にさらして水気を切る。
3. グリーンリーフを洗って水切する。
4. プチトマトは半分にカットする。
5. ゆで卵は殻をむいて半分にカットする。
6. アンチョビを手で割き、マスタード・レモン果汁・塩・こしょうを混ぜる。オリーブオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
7. 6を小さじ1取り、1のペンネをあえる。残りでグリーンリーフをあえる。
8. 盛り付けて2のパプリカと5のゆで卵、オリーブ・パセリをトッピングする。

日仏貿易×DreamiaClub
サロン・ドキュイジーヌ　エッセイエ・ヴ
藤山朗子

ポイント

有機全粒粉ペンネの風味が引き立ち、ワインにも合う1皿。おすすめは南フランスのロゼワイン！冷めてもおいしく、おもてなしにもぴったりです。

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