材料
- 有機ペンネ 250g ・・・160ｇ
- ニンニク・・・1かけ
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ポルチーニ・・・10ｇ
- しめじ・・・1株
- エリンギ・・・2本
- マッシュルーム・・・4個
- 粉チーズ・・・25ｇ
- 生ハム・・・1枚
- 白ワイン・・・50ｃｃ
- 生クリーム・・・100ｃｃ
- バター・・・10ｇ
作り方
ポルチーニのだしが生クリームに溶け込んで、風味が口いっぱいに広がります。キノコの食感はエリンギやマッシュルームなどで出しています。少しだけ入れた生ハムから良いだしが出てリッチな味わい。- フライパンにバターを入れて火にかけ、ニンニクのみじん切り、タマネギのスライス、短冊に切った生ハム、食べやすい大きさにカットしたキノコ類を炒め、白ワインをふり、アルコール分を飛ばす。
- ぬるま湯で戻したポルチーニを粗くきざんだものともどし汁、生クリーム、粉チーズを１に加えて軽く煮立て、塩、こしょうで味を整えて火をとめる。
- 塩をして湯であげたペンネをソースに加えて混ぜて皿に盛り、ﾊﾟｾﾘを散らす。
