ポークパテのオレンジサラダ・オリーブオイル風味
材料
- ポークパテ・・・2缶
- オレンジ・・・3個
- デイト(ナツメヤシの実)・・・2個
- ピスタチオ・・・10g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ3
- 塩(フルール・ド・セル)・・・適量
- 胡椒(挽きたてのもの)・・・適量
- ナツメグ・・・適量
- クミン・・・2つまみ
- フレッシュミント・・・1/2つまみ
作り方
さわやかなオレンジとポークパテの組み合わせ。スパイスやハーブの香りがアクセントに。- デイトの種を取り除き、細かく刻む。オレンジ2個と半分は皮を剥き、房ごとに分け、薄皮もむく。
- オレンジ1/2個分の果汁を絞り、オリーブオイル、クミン、ナツメグと合せドレッシングを作り、塩、胡椒で味を整える。
- お皿に食べやすい大きさにカットしたポークパテとオレンジを盛り付け、砕いたピスタチオと刻んだデイトを振りかける。
- グラスにドレッシングを注ぎ、刻んだフレッシュミント振りかけ、お皿の上に置く。ドレッシングの中にポークパテをディップして召し上がれ。