マスタードきんぴらごぼう
材料
- ごぼう・・・1本
- にんじん・・・1/3本
- ごま油・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- グレイン(種入)・マスタード 105g・・・小さじ2
- 醤油・・・大さじ1/2
作り方
和のお惣菜の定番、"きんぴらごぼう"にマスタードをプラス!- ごぼうは皮をよく洗い土を落として4㎝長さの細切りにし、水に5分ほどさらしてあく抜きをする。
- にんじんは皮をむいて4㎝長さの細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、水気を切った1のごぼうを加えて強火で炒める。ごぼうがしんなりしたら2のにんじんを加えさらに炒める。
- 油がなじんだら火を弱めて、先に酒、砂糖、グレインマスタードを加えて炒める。汁気がなくなってきたら醤油を加え、さらに炒めて出来上がり。
ポイント
マスタードに塩分が含まれているので通常よりもお醤油は控えめです。甘辛い味にマスタードの酸味が少しアクセントになります。