ラムチョップときのこのバルサミコ醤油ソテー　ベリーブルーチーズソース

材料

• 【ラムチョップ】・・・分量
• ラム肉（骨付き・ラムチョップ）・・・5～6本
• 塩・・・ラムチョップの総グラム量に対して1％
• 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• タイム・・・1枝
• 【きのこのバルサミコ醤油ソテー】・・・分量
• Bブラウンマッシュルーム・・・6個
• Bまいたけ・・・80g
• Bすりおろしにんにく・・・小さじ1/2
• 【ベリーブルーチーズソース】・・・分量
• ブルーチーズ・・・50g
• 冷凍ミックスベリー・・・30g

• しょうゆ・・・小さじ2
• 有機バルサミコ・ビネガー　250ml　　・・・小さじ2
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・小さじ2
• 塩・粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

アルチェネロとBRUNO crassy+(オーバルホットプレート)のコラボレシピ。
ラムチョップを使用したボリューミーな一品。ベリーブルーチーズソースがよく合います。

＜下準備＞
・ラム肉に中粒塩をまんべんなく擦りこみ、密閉袋にタイム、オリーブオイルと共に入れ30分ほどマリネする。
・マッシュルームは半分に切り、まいたけは適度に手でほぐす。

★ラムチョップ

1. ホットプレートを熱し、下ごしらえしたラム肉を袋の中身ごと全てフライパンに入れる。
2. 両面にしっかりと焼き色がついたら火を止める。（側面も焼く）

★きのこのバルサミコ醤油ソテー（肉を焼いている横で同時にきのこソテーも作る。）

1. オリーブオイルをひき、 Bを入れ炒める。
2. 火が通ったら、しょうゆとバルサミコビネガーを回し入れ絡める。
3. 塩、粗挽き黒こしょうで味を調える。

★ベリーブルーチーズソース

・肉を焼いている途中でソースも作るタイプ

1. ブルーチーズを適度に砕きながらホットプレートの隅に入れ、冷凍ベリーミックス加え、チーズがとろりと溶けるまでよく混ぜ合わせながら加熱する。

・電子レンジで別に作るタイプ

1. 耐熱器にブルーチーズと冷凍ミックスベリーを入れ600wの電子レンジで40秒加熱し、一旦取り出し良く混ぜる。再度30秒～50秒加熱しよく混ぜる。
※加熱時間は、ご家庭の調理器具でチーズがなめらかに溶けるよう調節して下さい。

★カリカリバケット

お好きなだけバケットを添えて。作り方は、薄切りにしたフランスパンにオリーブオイルを塗りホットプレートの上で一緒に焼きます。

＜食べ方＞
ラムチョップを器にサーブし、きのこソテーやチーズソースをたっぷりとのせて頂きます。

Recipe by 青山清美（金魚）

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