ルバーブと夏野菜のテリーヌ
材料
- ルバーブ・コンポート・・・大さじ2
- カリフラワー、枝豆、コーン・・・各40g
- ミニトマト・・・5粒
<材料A>
- お湯・・・100ml
- 有機野菜ブイヨン・パウダータイプ・・・3g
(※有機野菜ブイヨン・パウダータイプの代わりにコンソメでも可)
- ゼラチンパウダー・・・2〜3g
- 塩、コショウ・・・各少々
<材料B>
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2
- 白ワインビネガー・・・大さじ2
- ディジョン・マスタード 105g・・・小さじ1/2
- ルバーブ・コンポート・・・大さじ1
- 塩、コショウ・・・各少々
作り方
彩りのきれいな野菜を使ったテリーヌ。甘酸っぱいルバーブと、ドレッシングがアクセントになっています。下準備 ・マテルネの瓶をよく洗い、煮沸消毒しておく。 ・カリフラワーと枝豆は軽く茹でておき、ミニトマトは1/2にカットしておく。
- 材料Aのお湯にブイヨンを溶かし、ゼラチンパウダー、塩、コショウをよく混ぜて溶かす。
- 煮沸消毒しておいたマテルネの瓶に、ルバーブコンポートを入れる。
- 1.にカリフラワー、枝豆、コーン、ミニトマトをそれぞれ一度くぐらせてから、順番に層になるように彩りよく並べる。
- 3.に1を静かに注ぎ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
- ボウルに材料Bを全て入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
- 3.が冷やし固まったら(60分程度)、そのまま食べても、お好みでドレッシングをかけても。