材料
- 有機カッペッリ小麦・リングイネ 500g・・・200g
- ワタリガニ・・・150g
- にんにく・・・1/2片
- 鷹の爪・・・1/2本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- イタリアンパセリ・・・2束
- 有機トマトピューレー 200g・・・200ml
- 白ワイン・・・40ml
- 塩、黒コショウ・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・適量
作り方
- 玉ネギ、イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。
- ワタリガニは大きければぶつ切りにする。
- フライパンに有機オリーブオイル、潰したにんにく、鷹のつめを入れて香りを移す。
- にんにく、鷹の爪を取り出し、玉ネギを入れて炒める。
- ワタリガニも加えて赤くなるまで炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 有機トマトピューレ、水少々を入れて10分ほど煮込む。
- 沸騰したお湯に塩を入れて（塩分濃度1％）、パスタを茹でる。
- 茹で上がったパスタをソースに入れて混ぜ合わせ、仕上げに有機オリーブオイル、塩、こしょうで味を調える。
Recipe by EATALK
Chef: 山田千尋
