南の極み 五菜の漬物
材料
- キャベツの菜(大)・・・5枚
- にんじん・・・1/3本
- きゅうり・・・1本
- しょうが・・・1片
- 大葉・・・9枚
- 南の極み 天日塩 500g・・・小さじ 1
作り方
5種類の野菜を使ったカラフルな浅漬けです。- キャベツは上下半分に切り、上はざく切りに、下は千切りにする。にんじん、しょうがは皮をむき、きゅうりとともにそれぞれに千切りにする。
- ボウルに1の野菜を入れ、南の極み にがり入り海塩を加えて4〜5分おく。
- 底のない型(セルクルなど)にざく切りにしたキャベツと大葉をひき、千切りにした野菜の1/3量を入れる。これをあと2回繰り返して3層にする。上に皿などで重石をして約2時間おく。
- 好みの大きさに切って皿に盛る。