材料
- 有機全粒粉フジッリ 250g・・・320g
- エビ・・・400g
- A木綿豆腐・・・300g
- Aミディトマト・・・10個
- A白すりゴマ・・・大さじ1
- Aバジル・・・2～3枝
- A塩・・・小さじ1・1/2
- Aこしょう・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フルッタート 250ml ・・・90ml
- 白ごま（仕上げ用）・・・適量
- 片栗粉・・・適宜
作り方
【「アルチェネロ」有機全粒粉フジッリ使用】
ヘルシーなパスタと合わせるのは和の食材、お豆腐にゴマ、オリーブオイルなどとあえてソースにします。爽やかで軽い夏向きのパスタです。
【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
教室名：イタリア料理教室Gioia -ジョイア-
先生名：浅野悦子 先生
教室URL：https://cookingschool.jp/school/gioia
- 豆腐はキッチンペーパーに包んでバットに乗せ、30分程度水切りする。
- エビは殻をむき背ワタを取り、片栗粉でもみ、洗い流す。熱湯を沸かし、塩（分量外）をし、エビを入れて火を止める。3分程度余熱で火を通しザルにあげる。
- パスタ用のお湯をわかし、水1Lに対して10ｇの塩を加え、フジッリをゆでる。
- ミディトマトは4等分に切り、バジルは食べやすい大きさに手でちぎる。
- ボール（パスタが全て入る大きさのもの）にAとオーリブオイルと茹でたエビを入れ、豆腐を軽く崩し、塩、こしょうをする。ゆであがったフジッリを加え、全体に混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、仕上げにゴマをふりかける。
ポイント
和の食材を使いますがスタイルはイタリアで。イタリアでは冷製パスタは好まれないため常温のソースにゆでたてのパスタをからめ、Tiepida（適温）で頂きます。お好みでソースと和えて冷やすことも可。バジルの代わりに大葉を使ってもおいしいです。
