材料
- 合い挽き肉・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- にんにく・・・1/2個
- 酒・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 醤油・・・大さじ1/2
- じゃがいも・・・150g
- 牛乳・・・大さじ2
- バター・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- ミニトースト・プレーン・・・5～6枚
- オリーブオイル・・・小さじ1
- イタリアンパセリ・・・2～3枝
作り方
ブリオッシュ・パスキエのミニトーストを使ったレシピ。ミニトーストのザクザク感がコロッケの衣代わりに！
- 下準備：玉ねぎ、にんにくは皮をむき、みじん切りにする。
- じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。
- イタリアンパセリは水洗いした後キッチンペーパーでよく拭き、粗く切る。
- フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒めたら挽肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒、砂糖、醤油を加え汁気がなくなるまでさらに炒める。
- 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、竹串がすっと通るくらいまで10分ほどゆでる。一度ざるに開けて湯切りをし、鍋に戻し入れる。
- 2を弱火にかけ鍋をゆすって水分を飛ばし（焦げないよう鍋をずっとゆする）、火を止めて熱いうちにバターを加え溶かしながら、木べらやマッシャーなどで潰す。牛乳を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- ミニトーストを手で割りながらボウルに入れ、イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて軽く混ぜる。
- 器に3のマッシュポテト、1のそぼろ、4のミニトーストの順に盛る。
ポイント
- ・パスキエクランブルは混ぜ合わせた後アルミホイルの上に広げ、オーブントースターで2分ほど温めるとよりザクザクの食感になります。
- ・マッシュポテトはできるだけクリーミーになるよう熱いうちに調理してください。
