春風ドレッシング
材料
- ストロベリー・コンポート・・・小さじ4
- 黒こしょう・・・小さじ1/8
- 白ワインビネガー・・・大さじ1
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
- 南の極み 天日塩 500g・・・小さじ1/6
- パセリ(生)・・・3g
- オレンジ(生)・・・30g
- ベーコン・・・30g
作り方
マテルネ『ストロベリーコンポート』と白ワインビネガーをベースに、パセリや生のオレンジを合わせた、爽やかなフルーティードレッシングです。カリカリに焼き上げたベーコンを加えることで、動物性の脂が酸味をまろやかに仕上げ、新たな食感を加えるアクセントになっています。 カルパッチョなどの前菜や緑野菜にかけるなど、お好みでお楽しみ頂けます。<下準備> ・パセリは、みじん切りにしてキッチンペーパーに包み、流水にさらしてアクを除き、水気を絞っておく。 ・オレンジは、厚い皮をむき、白い部分を少し残して約5mm厚のスライスにし、いちょう切りにしておく。 ・ベーコンは、約5mm幅に切り、熱したフライパンで香ばしく焼き上げておく。
- ボウルにaを入れ、良く混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えて撹拌する。
- 1.にパセリ・オレンジを加え、全体を軽く混ぜる。
- 2.にベーコン・マテルネ『ストロベリーコンポート』を加え混ぜ合わせる。
ポイント
★ふんわりと香るマテルネ『ストロベリーコンポート』は、まるで春風の様な優しい味わいです。★フルーツ感いっぱいのマテルネ『ストロベリーコンポート』に、白ワインビネガーを強めに利かせることで、様々な用途に使用できる、万能ソレッシングに仕上がります。
★甘味の強いマテルネ『ストロベリーコンポート』に、スパイスを利かせることで、より印象に残る奥行きある仕上がりになります。
★ベーコンの動物性の脂を加えることで、酸味もまろやかな口当たりに変化し、旨みも増して更に幅広い素材に合うドレッシングになりました。
★コンポートならではのつぶつぶ感の残る、食べて満足のドレッシングです。