材料
<魚介のトマト煮>
- にんにく・・・1片
- タイム・・・3,4枝
- 白身魚・・・1切（4等分にしておく）
- 有頭海老・・・2尾
- イカの輪切り・・・60g
- あさり・・・100g
- ムール貝・・・4個
- 白ワイン・・・50ml
- 有機粗ごしトマトピューレー ダッテリーニ 350g・・・1瓶（350g）
- 有機ハリッサ・・・30g
- 塩・・・適量
- 黒こしょう・・・適量
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・30ml
- 水・・・300ml
<有機グルテンフリーコーンクスクス>
- 有機グルテンフリーコーンクスクス・・・65g
- 水・・・100ml
- 塩・・・ひとつまみ
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・15ml
作り方
有機グルテンフリーコーンクスクスを有機ハリッサでアクセントのきいた魚介のトマトソースで。
- 鍋に有機オリーブオイル、潰したにんにく、タイムを入れて弱火にかける。
- にんにくの香りが立ってきたら魚介類、白ワインを加えて蓋をして強火でアルコールを飛ばす。
- あさりが開いたら、有機粗ごしトマトピューレー ダッテリーニ、有機ハリッサ、水を加えて約５分煮る。
- 塩、黒こしょうで味を整える。魚介類は外しておく。
- 有機グルテンフリーコーンクスクスの上に魚介類を盛り付けてイタリアンパセリのみじん切りをふっておく。ソースは別の器に盛り付けて上に有機オリーブオイルをまわしかけて完成。
