有機ハリッサで作る　彩り野菜のトマト煮クスクス添え

材料

• 有機ハリッサ・・・15g（大さじ1）
• 玉ネギ・・・1/2個
• セロリ・・・1/2本
• パプリカ・・・1個
• ズッキーニ・・・1本
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・30ml
• ニンニク・・・1片
• 有機トマトピューレー 200g・・・200ml
• 塩、黒こしょう・・・少々

作り方

野菜たっぷりのトマト煮に加えたハリッサが良いアクセントに。クスクスとの相性もばっちりです。

1. 玉ネギ、セロリ、パプリカは2cm大、ズッキーニは1cm厚の輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ香りを移す。
3. きつね色になったらニンニクを取り出し、玉ネギ、セロリを入れてしんなりするまでじっくりと炒める。
4. パプリカ、ズッキーニも加えてさっと炒め、トマトピューレー、ハリッサ、水をひたひたになるまで加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
5. ボウルにクスクス、熱湯、塩、オリーブオイルを入れてかき混ぜ、ラップなどで密閉し5分~10分程置いておく。
6. ラップを取り、フォークでほぐし、④のソースを 大さじ2杯ほど加えてかき混ぜる。

 

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