有機全粒粉ペンネときのこのグリル
材料
- 有機全粒粉ペンネ 250g ・・・150g
- 玉ネギ・・・1/2個
- にんにく・・・1かけ
- きのこ(お好みのもの)・・・約250~300g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ2
- グラナ・パダーノ・・・大さじ1
- パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
- アンチョビフィレ・・・2~3枚
- 塩コショウ、揚げ油・・・適量
作り方
前菜としても使え、ビールやワインにも合います。小麦の味がしっかりと感じられる有機全粒粉ペンネは、茹でた後に再加熱してもテクスチャーがよく、きのことも合います。- 下準備をする。きのこは食べやすい大きさに切り小房に分ける。耐熱の容器にバター(分量外)を塗っておく。グラナ・パダーノは、パセリのみじん切りと混ぜておく。アンチョビは細かく切っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。にんにくは木ベラなどで潰しておく。
- ペンネは湯量の1%の塩を入れた熱湯で表示時間より1分短く茹でて、水気を切っておく。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したにんにくを入れて弱めの中火で加熱し、香りが出たら取り出す。
- 3に玉ねぎを入れ、透明感が出てくるまで炒めたらきのこを入れ、強火できのこ全体に油が回るまで炒める。塩・こしょうで軽く味をつけ、火を止める。
- 炒めた4に2をいれ、さっと混ぜる。(火は止めた状態で)。
- バターを塗った耐熱容器に5を平らに並べ、アンチョビを所々に置き、チーズ・パセリを全体にふる。
- こんがりと焼き色をつけるために、残りのオリーブオイルを全体にふる。
- グリル手動強で4~5分、またはオーブントースターで(オーブンの場合は220℃程度)で表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
日仏貿易×DreamiaClub
奥秋曜子の教室
奥秋曜子
ポイント
・4で塩を入れるときは、アンチョビの塩気を考慮してください。・グラナ・パダーノは粉チーズで代用可。