海老の甘みが際立つ濃厚な辛さレッドカレー

材料

• レッドカレーペースト・・・100g
• ココナッツミルク 270ml・・・270ml
• 海老（尻尾を残して、背を開く）・・・10～12尾
• 赤パプリカ（縦1cmにカット）・・・1/2個
• しめじ（小分けにする）・・・1袋
• なす（一口大にカット）・・・1個
• 水・・・380cc
• 塩・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

これぞ本場の味、クセになる辛さが刺激的、タイを代表するカレーです。

【作り方】

1. サラダ油を熱し、レッドカレーペーストを入れたら、弱火で香りがたつまで炒める。
2. ココナッツミルク、水を入れてペーストを溶かし、ひと煮立ちする。
3. なす、しめじ、赤パプリカ、海老を入れて火を通し、塩で味をととのえる。

使っている食材はこちら

レッドカレーペースト

ココナッツミルク 270ml