牛スネ肉と豚肩ロースの赤ワインとトマトのラグーソース

材料

• 有機全粒粉スパゲッティ 350g　　　・・・80g
• 牛スネ肉・・・150g
• 豚肩ロース・・・150g
• にんじん・・・1本
• 玉ねぎ・・・1個
• セロリ・・・1/4本
• にんにく・・・1/2片
• 塩、コショウ・・・少々
• 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml　　・・・適量
• 赤ワイン・・・100ml
• コンソメキューブ・・・1個
• トマト水煮缶・・・1/2缶
• ローリエ・・・少々
• パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・少々

作り方

牛スネ肉と豚肩ロース、2種類のお肉を使うことで味に深みを出し、簡単ですがレストランのような美味しいソースを作ります。おもてなしにも普段にも喜ばれる一品です。

1. にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
2. 牛スネ肉と豚肩ロース肉は３㎝角くらいに切り、塩・こしょうしてフードプロセッサーにかける。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリも加えて、しんなりするまで炒める。
4. 2の鍋に1の肉を加えて炒める。赤ワインを注ぎ入れる。トマト缶、コンソメキューブ、コンソメキューブ、ローリエを入れる。アクを取り、ふたをして弱火で煮込む。塩・こしょうで味を整える。
5. スパゲティを茹でる。
6. スパゲティの上に3のソースをのせて、すりおろしたパルミジャーノチーズをのせる。

ル・サロン・ブラン
磯部作喜子

---

使っている食材はこちら