材料
- 鶏肉（モモ肉）・・・1枚(約200g)
- なす（中）・・・2個
- ピーマン（赤と黄色）・・・各1個
- たけのこの水煮・・・50g
- グリーンカレーペースト・・・20g
- サラダ油・・・適量
- 水・・・1/4カップ
- ココナッツミルク プレミアム・・・140ml(1缶)
- ナンプラー・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1/2
- バジル・・・適量
- バイマックルー（こぶみかんの葉）・・・適量
- 温かいご飯・・・適量
作り方
とっても簡単！ココナッツミルクで、辛さがマイルドに仕上がります。- 鶏肉は一口サイズより小さめのそぎ切りにする。なすは縦半分に切り、厚さ1cmに切り、ピーマンは細切りにする。たけのこは縦に薄切りにする。バジルは細切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱して、グリーンカレーペーストを炒める。鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
- なす、ピーマン、たけのこを加え、しんなりしたら、水を加え一煮立ちさせる。
- ココナッツミルク、バイマックルー、バジル、砂糖を加え、15〜20分ほど煮込む。ご飯を添える。
