芳醇チェリーソース
材料
- にんにく・・・10g
- 玉ねぎ・・・40g
- 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル ドルチェ 250ml ・・・大さじ1
- 有機バルサミコ・ビネガー 250ml ・・・30cc
- A: 塩 ・・・小さじ1/6
- A: こしょう・・・小さじ1/6
- A: 赤ワイン・・・150cc
- チェリー・コンポート・・・小さじ8
- バター・・・10g
作り方
みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを香りが出るまでじっくりと炒め、赤ワインやバルサミコ酢でほのかな酸味を加えました。マテルネ『チェリーコンポート』を加えることで、適度な甘味とコクをプラスし、照りツヤも加えることが出来ます。果物特有の濃縮された甘味と香りが、手軽に加えられる嬉しい素材です【下準備】 ●にんにくは、芯を除き、みじん切りにする。 ●玉ねぎは、皮と根元を除き、みじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ・にんにくを香が出るまで弱火でじっくりと炒める。
- 1.に材料Aと有機バルサミコ・ビネガーを加え、半量まで煮詰め、仕上げにマテルネ『チェリーコンポート』とバターを入れて沸騰させる。
ポイント
★にんにくと玉ねぎを利かせ、赤ワインの芳醇な香りとコクのマテルネ『チェリーコンポート』で仕上げたソースは、脂の旨みを持つ肉や魚と合わせても美味しく頂けます。★マテルネ『チェリーコンポート』を加えることで、適度な甘味とコクをプラスし、照りツヤも加えることが出来ます。果物特有の濃縮された甘味と香りが、手軽に加えられる嬉しい素材です。