茄子とチキンのグリーンカレー

材料

• サラダ油・・・大さじ2
• カットした鶏肉・・・600g
• グリーンカレーペースト・・・1瓶（100ｇ）
• ココナッツミルク 270ml・・・1缶（270g）
• ナンプラー・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• カットした茄子・・・200g
• カットしたキャベツ・・・100g
• コンスターチ・・・大さじ1（目安）
• フレッシュバジル（お好みで）・・・適量

作り方

マレーシアのシェフがお届けするオリジナルレシピです。お好みの部位の鶏肉を使用してお作り頂けます。

1. フライパンに油をひいて、やや強火で温める。
2. 肉を加え、表面に焼き色がつく程度に炒める。
3. 中火に弱め、カレーペーストを加え香りがするまで火にかける。
4. ココナッツミルクを加えたら、肉が柔らかくなるまで煮込む。
5. ナンプラー、砂糖、茄子、キャベツを加えて良く混ぜる。
6. 野菜が柔らかくなるで、とろ火で煮込む。
7. お皿に盛り付けて、バジルを飾る。

ポイント

コンスターチの量あくまで目安ですので、お好みのカレーのとろみ加減によって、ご調整下さい。（コンスターチの分量によって、出来上がりの味に支障はございません。）

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