豚肉と野菜の和風マスタード添え
材料
- 豚肉(かたまり肉)・・・200〜300g
- 塩・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- キャベツ・・・1/4個
- じゃがいも・・・2個
- だし・・・2カップ
<ソースの材料>
- ゆず・マスタード・・・大さじ2
- レモン果汁・・・大さじ1
- イタリア産アカシアの有機ハチミツ 250g・・・大さじ1
作り方
マスタードと相性のいい豚肉を、キャベツやじゃがいもといった野菜と一緒に煮込んでジューシーに仕上げた一品。和風だしとゆずの相性もよく、ほんのり甘めのゆず香るマスタードの爽やかなコクが豚肉の旨味をひきたてます。お肉とマスタードは、残ったらパンにはさんで召し上がっていただくのもおすすめです。- 豚肉に塩、砂糖をまんべんなくすりこみ、30分〜1時間程度常温でおいておく。
- キャベツは大きめのざく切りにし、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにカットしておく。
- 1時間置いた肉は、余分な水分をキッチンペーパーでよくふきとる。
- 鍋にキャベツを敷き、その上に豚肉、じゃがいもを入れ、だしを加えて蓋をし火にかける。沸騰してき
- たら、弱火にして豚肉に火が通るまでじっくり煮込む。
- ソースの材料を混ぜあわせておき、食べやすい厚さに切り分けた肉にかけていただく。