雲丹のクリームソース　スパゲッティーニ

材料

• 有機スパゲッティーニ500g　　・・・160g
• ニンニク・・・1かけ
• 玉ねぎ・・・1/4個
• バター・・・10ｇ
• パセリ（みじん切り）・・・大さじ2
• タカノツメ・・・1/3本
• 有機トマトピューレー 200g・・・大さじ3
• 生クリーム・・・200ｃｃ
• 雲丹　・・・1箱
• 塩、黒コショウ・・・少々

作り方

生クリームに生雲丹をたっぷり溶かしこんだ濃厚で贅沢なソース。スパゲッティーニの細い麺によくからんで、ソースとパスタが一体感のある仕上がりです。

1. フライパンにバターを溶かし、ニンニクのスライス、タカのツメを入れ、パセリ大さじ１、タマネギのみじん切りを炒める。しんなりしたらトマトピューレーを加え、生クリームを加えて軽く沸騰させたら、塩、こしょうする。
2. 塩をした湯で茹で上げたスパゲッティーニと、ゆで汁をレードル1杯50ｃｃを１に入れ、雲丹を飾り用に少し残して混ぜる。
3. 皿に盛り、残りの雲丹をのせ、パセリを散らす。

ポイント

雲丹は火を入れすぎないように、鍋に入れたらすぐに火を止めること。

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